Le Sencha (煎茶)

Le goût est plus vert que les thés chinois, presque un goût d'herbe ou d'algue.
L'infusion est très verte et assez amère.
Le sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut être bu froid durant l'été.

Riche en:
catéchine,
vitamines C,E

Les points forts du Sencha

Anti-age, beauté de la peau, anti-allergie, anti-cancer, aide à la défense immunitaire,
anti-bactéries (prévention des caries, rhumes, maux d'estomacs), effet relaxant, aide à la concentration.

Le Genmaicha (玄米茶)

Le Genmaicha est un thé vert Sencha ou Bancha auquel on ajoute des grains de riz torréfiés.
Ce thé était à l'origine bu par les Japonais pauvres, le riz servant à diminuer la part de thé dans le mélange et à en réduire le prix ; aujourd'hui, il est bu à tous les échelons de la société.

Ce thé à une teinte jaune clair.

Son goût est doux et agréable qui combine le goût d'herbe fraîche du thé vert avec la saveur de noisette du riz soufflé.

Les points forts du Genmaicha

Le Genmaicha combine les propriétés du thé Sencha à l'effet réconfortant et nourrissant des céréales.

Le Houjicha (ほうじ茶)

Ce thé prend une valeur gustative très grande grâce à la torréfaction. La méthode consiste à griller les feuilles sur du charbon.
Saveurs boisées et torréfiées qui évoquent le café, mêlées aux notes iodées propres aux thés japonais. Sa liqueur a également des saveurs caramels. Thé est très peu astringent, son infusion a une couleur bronze, tendant parfois vers le noir.

Ce thé est extrêmement apprécié au Japon. Il est communément servi dans les restaurants à sushi, avec lesquels les japonais considèrent qu'il s'accorde très bien.

Les points forts du Houjicha

Chargé en calcium.

Il est également bu avant le coucher, en raison de sa faible teneur en caféine.

Le Gyokuro (玉露)

Récolté une fois par an au printemps, le gyokuro, encore appelé "rosée précieuse", est le thé le plus raffiné du Japon. Triées et sélectionnées, ses fines feuilles vert émeraude sont plates et aiguës comme des aiguilles de pin.

Son infusion jaune tendre, au goût suave exhale un parfum intense et frais.

Les points forts du Gyokuro

Chargé en vitamines et aminoacides (théanine)

Anti-stress, aide à rester en éveil, aide au transit, aide à la baisse de la tension artérielle.

Le Mugicha (麦茶)

Le mugicha est très consommé au Japon en été; on le trouve sous la forme de grands sachets à plonger dans l'eau froide.

On peut cependant le boire chaud en hiver.

C'est une tisane d'orge grillée à base de grains d'orge pilés et torréfiés. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu'elle est peu infusée, cette boisson peut aller jusqu'au goût prononcé de café.

Les points forts du Mugicha

Il ne contient ni théine ni caféine et est donc très adapté pour les enfants et les gens malades en raison de sa douceur.

On peut le consommer dans la soirée sans crainte d’insomnies.

Le Sobacha (そば茶)

Le sobacha est assez semblable au Mugicha présenté ci-dessus.

C'est une tisane à base de grains de sarrasin pilés et torréfiés.

Chargé en: rutoside, protéines, minéraux, acide linoléique

Les points forts du Sobacha

Sans caféine, anti-obésité, anti-fatigue, anti-fièvre.